Entre 25 et 30 % : c'est la part de chaque commande que prélèvent souvent les plateformes de livraison comme Uber Eats ou Deliveroo. Sur un plat à 16 €, près de 5 € partent en commission avant même d'avoir payé vos ingrédients et votre équipe. La bonne nouvelle : votre restaurant peut encaisser des commandes et des réservations en ligne en direct, sans commission, avec un site qui vous appartient. Je vous explique comment ça marche, combien ça coûte et en combien de temps l'investissement se rembourse.
Ce que les plateformes vous coûtent vraiment
Commençons par le calcul que peu de restaurateurs font posément. Prenons un exemple — ce n'est pas un cas réel, c'est une simulation à refaire avec vos propres chiffres. Un établissement qui passe 400 commandes par mois via une plateforme de livraison, avec un panier moyen de 20 €, encaisse 8 000 € de ventes. À 30 % de commission (le haut de la fourchette), ce sont 2 400 € qui sortent de votre caisse chaque mois. Environ 29 000 € sur l'année. De quoi payer un salaire, refaire la salle, ou financer plusieurs fois votre propre site de commande en ligne.
Côté réservation, le principe est le même : les plateformes de réservation de tables facturent des frais par couvert et vous poussent à proposer des promotions permanentes pour rester visibles. Vous remplissez la salle, oui — mais avec une marge rabotée sur chaque assiette.
Et il y a un coût que personne ne chiffre : votre fichier client ne vous appartient pas. Vous ne savez pas qui a commandé votre cari hier soir. Impossible de le remercier, de lui annoncer votre nouveau menu, de l'inviter à revenir. Pire : quand il ouvre l'application, la plateforme affiche vos concurrents juste à côté de votre carte.
« Le plus gros problème des plateformes, ce n'est même pas la commission. C'est que vos clients deviennent les leurs : vous perdez le lien direct, la relance, la fidélité. » — Nicolas MARRY, MARRYNOV
La solution : commander et réserver en direct, sur votre site
Un site de restaurant moderne fait aujourd'hui tout ce qu'une plateforme fait — mais pour vous, et sans commission sur vos ventes :
- Commande en ligne : à emporter, click and collect, ou livraison si vous livrez vous-même. Le client compose son panier depuis votre carte, paie ou règle sur place, et vous recevez la commande directement.
- Réservation de table 24h/24 : le client choisit son créneau, reçoit une confirmation immédiate et un rappel avant le service. Pour les grandes tablées, un acompte en ligne est possible — les no-shows fondent.
- Menu QR code / carte digitale : un QR code sur vos tables et votre vitrine, une carte toujours à jour. Plat du jour, rupture, changement de prix : deux minutes de mise à jour, zéro réimpression.
- Visibilité Google incluse : fiche Google Business soignée, présence sur Maps, avis mis en avant. Quand un touriste tape « restaurant créole Saint-Pierre » avant de venir, c'est vous qu'il doit trouver — pas une plateforme qui vous revendra sa visite.
Pour voir concrètement à quoi ça ressemble, j'ai mis en ligne une démonstration complète de restaurant fictif : restaurant-standard.marrynov.re. Carte, réservation, gestion des créneaux : tout y est, testez comme si vous étiez client. Le détail de ce que contient chaque formule est sur ma page création de site internet pour restaurant à La Réunion.
💡 Faites le calcul du remboursement : si les commissions vous coûtent de l'ordre de 500 à 1 000 € par mois, un site de commande en ligne se rembourse souvent en 3 à 6 mois. Ensuite, chaque commande directe est de la marge récupérée — tous les mois, pendant des années.
Ce que ça change au quotidien
Au-delà des euros économisés, c'est votre façon de travailler qui change :
- Vous récupérez vos clients. Chaque commande et chaque réservation enrichit votre propre fichier : vous pouvez relancer, fidéliser, annoncer vos soirées et vos nouveautés.
- Le téléphone arrête de sonner en plein coup de feu. Les réservations tombent toutes seules, même à 23 h ou le dimanche, quand personne ne peut décrocher.
- Moins de tables vides. Rappels automatiques avant le service et acompte possible : les clients qui réservent viennent, ou préviennent.
- Vous décidez de tout. Vos prix, vos photos, vos horaires, vos promotions — sans qu'un algorithme décide de votre visibilité.
Et cela vaut pour toute la restauration réunionnaise : restaurant traditionnel, pizzeria, brasserie, snack, camion bar, traiteur créole. Un camion bar avec du click and collect, c'est une file d'attente qui se transforme en commandes déjà payées, prêtes à l'heure dite. Un traiteur qui prend ses commandes de cuisine lontan en ligne, c'est fini les allers-retours de messages pour noter un menu de fête de famille.
Combien ça coûte — et comment le financer
Trois modèles existent sur le marché, et ils ne se valent pas :
- La plateforme : zéro frais d'entrée, mais 25 à 30 % de commission à vie, sur chaque vente, pour toujours.
- L'abonnement mensuel : certains prestataires facturent 50 à 70 € par mois avec engagement. Au bout de trois ans, vous avez versé autour de 2 000 € — et le site ne vous appartient toujours pas. Vous arrêtez de payer, tout disparaît.
- Le site dont vous êtes propriétaire : un investissement unique, un site qui est à vous, définitivement. C'est mon modèle chez MARRYNOV : 1 290 € pour un site vitrine, 3 490 € si vous ajoutez la commande ou la réservation en ligne sans commission avec votre espace d'administration, et 3 990 € si vous voulez en plus encaisser un acompte en ligne et envoyer des rappels SMS. Paiement en 2 fois possible. Le site vous appartient à 100 % — aucune location mensuelle, aucune commission prélevée sur vos ventes, et rien ne disparaît si vous arrêtez de payer.
Le financement peut alléger nettement la facture : votre projet pourrait être éligible au Kap Numérik, l'aide de la Région Réunion (jusqu'à 3 200 € d'aide possible, sous réserve de votre éligibilité et de la réouverture du dépôt des demandes, actuellement suspendu) — je prépare votre dossier pour qu'il parte dès la réouverture.
« Mon rôle, ce n'est pas de vous vendre un site et de disparaître. C'est de vous rendre indépendant : vos ventes, vos clients, votre outil. » — Nicolas MARRY, MARRYNOV
Pour le détail des fonctionnalités et des offres adaptées à la restauration, tout est sur ma page dédiée à la création de site internet pour restaurant à La Réunion.
Questions fréquentes
Dois-je quitter Uber Eats ou TheFork du jour au lendemain ?
Non, et je ne le conseille pas. Les plateformes restent un canal pour capter de nouveaux clients. La bonne stratégie est la transition : gardez-les pour l'acquisition, et basculez progressivement vos habitués vers la commande directe — un QR code sur les tickets et les sacs, un mot sur les réseaux, une petite remise « commande directe ». Chaque client migré, c'est une commission économisée à chaque visite.
« Sans commission », ça veut dire zéro frais ?
Soyons précis, parce que la nuance compte. Aucune commission n'est prélevée sur vos ventes : ni moi, ni le site ne touchons un pourcentage de votre chiffre d'affaires. En revanche, si vous encaissez les paiements en ligne, votre prestataire d'encaissement facture des frais bancaires par transaction — de l'ordre de 1 à 2 %, comme pour les paiements par carte au comptoir. À comparer aux 25 à 30 % d'une plateforme : ce n'est pas le même ordre de grandeur. Et si vous préférez faire régler vos clients sur place, ces frais ne s'appliquent même pas.
Un site de commande en ligne, c'est compliqué à gérer au quotidien ?
Non. Vous modifiez votre carte depuis une interface simple, pensée pour être utilisée entre deux services, depuis un téléphone si besoin. Les commandes et réservations arrivent avec une notification. Aucune compétence technique n'est nécessaire, et je vous forme à l'outil à la livraison du site.
Ça fonctionne aussi pour un snack, un camion bar ou un traiteur ?
Oui, et c'est même là que la commande en ligne rend le plus service. Un snack ou un camion bar avec du click and collect encaisse des commandes payées d'avance et lisse ses coups de feu. Un traiteur créole centralise ses commandes d'événements au lieu de courir après les messages. La réservation de table, elle, s'adresse aux restaurants et brasseries qui veulent remplir leur salle sans frais par couvert.
Vous voulez savoir ce que les commissions vous coûtent réellement et ce qu'un site en direct changerait pour votre établissement ? Parlons de votre projet — j'étudie votre situation et je vous réponds avec des chiffres, pas des promesses.
